Ravinteikas kukkakaali maistuu uusissa resepteissä

KirjoittanutElisa Mattila

Mitä olet viimeksi valmistanut kukkakaalista?

Kukkakaali on kaikille tuttu kasvis. Se on hyvää raakana salaatin seassa, höyrytettynä ruoan lisäkkeenä tai sellaisenaan napostelueväänä, mutta se taipuu moneen muuhunkin ruokaan.

Lisäksi se on erittäin ravinteikas tapaus, joka yllättää terveysvaikutuksillaan.

Kukkakaali ei vain maistu hyvältä, vaan se myös tekee hyvää!

Miksi kukkakaali?

Varsinkin funktionaalisen lääketieteen piirissä puhutaan paljon fytoravinteista. Fytoravinteilla viitataan kasvisten terveyttä edistäviin ainesosiin, jotka myös antavat vihanneksille, marjoille ja hedelmille niiden värin. Punainen, vihreä, keltainen, sininen… niillä kaikilla on oma merkityksensä.

Vaikka yleensä kehotankin syömään värikkäitä kasviksia, sillä ne ovat niitä kaikkein ravinteikkaimpia, myös valkoinen on väri. Jos puhutaan vaaleasta vehnäleivästä, pastasta, kakuista tai kekseistä, valkoinen/ruskea ei ole hyvä valinta, mutta kukkakaalin (samoin kuin esim. omenan, päärynän, kookoksen, valkosipulin ja pähkinöiden) tapauksessa se yhdistyy mm. syöpää ja tulehdusta ehkäiseviin ja maksan, hormonien ja sydämen terveyttä edistäviin vaikutuksiin.

Kukkakaalin syöminen on vähän niin kuin voittaisi lotossa. Fytoravinteiden (mm. beetakaroteeni, kversetiini, kanelihappo, rutiini) lisäksi se on nimittäin melkoinen vitamiinipommi. Se pitää sisällään mm. C-, K- ja B6-vitamiineja sekä folaattia. Se tekee siis sinulle hyvää monellakin tapaa!

Mitä kaikkea hyvää tutkijat konkreettisesti ovat löytäneet kukkakaaliin liittyen? Esimerkiksi seuraavia:

  • kukkakaali ja kurkuma yhdessä voivat auttaa ehkäisemään eturauhassyöpää (Jos keksit tästä hyvän reseptin, vinkkaa minullekin!)
  • kukkakaalin ja muiden ristikukkaisten kasvisten sisältämä sulforafaani voi laskea verenpainetta ja edistää munuaisten toimintaa
  • kuitupitoinen kukkakaali voi helpottaa ruoansulatusta ja sen sisältämät glukosinolaattit voivat tukea vatsan ja suoliston pinnan terveyttä
  • kukkakaalin sisältämä koliini voi parantaa muistia ja oppimista ja jopa vähentää iän tuomia muistihäiriöitä

Makunystyröitä hivelevät kukkakaalireseptit

Kokeilepa näitä maukkaita kukkakaalireseptejä, niin pääset kokemaan kukkakaalin hyödyt käytännössä.

Kukkakaaliriisi (2 annosta)

kukkakaaliriisi

Kukkakaaliriisi

  • 1 kukkakaali (n. 400g)
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • 1/2 dl vettä

Leikkaa lehdet ja kova keskusta irti kukkakaalista. Pilko kukkakaali tehosekoittimessa pieniksi, n. riisin kokoisiksi muruiksi.

Kiehauta paistinpannulla 1/2 dl vettä ja lisää joukkoon kukkakaalin muruset. Keitä muutama minuutti, kunnes neste on haihtunut. Lisää joukkoon silputtu korianteri ja sekoita.

Kuvassa on käytetty vihreää kukkakaalia, mutta perinteinen valkoinen käy yhtä hyvin!

Kukkakaalipizza (hieman vajaa pellillinen)

kukkakaalipizza

Kukkakaalipizza

Pohja

  • 1 kukkakaali (n. 400 g)
  • 2 kananmunaa
  • 4 rkl mantelijauhoja
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl basilikaa
  • 1/2 tl suolaa

Täytteet

  • punaista pestoa
  • pepperonimakkaraa
  • tuoretta ananasta
  • tomaattia
  • oreganoa

Tai oman mielen mukaan!

Leikkaa lehdet ja kova keskusta irti kukkakaalista. Murskaa kukkakaali tehosekoittimessa. Höyrytä kukkakaalimuruja pari minuuttia joko kattilassa tai mikroaaltouunissa. Kuivaa ja anna jäähtyä.

Lisää kukkakaalin joukoon kananmunat, mantelijauho ja mausteet ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Taputtele taikina uuninpellille leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Ota pohja pois uunista ja levitä päälle haluamasi täytteet. Itse levitin pohjalle punaista pestoa. Päälle viipaloin tuoretta ananasta, tomaattia ja pepperonia (Oli hyvää eikä kaivannut lainkaan juustoa!).

Paista uunissa toiset 15 minuuttia.

Mausteinen kukkakaalimuussi (4 annosta)

kukkakaalimuussi

Kukkakaalimuussi

  • 1 iso kukkakaali
  • 1 omena
  • 1 pieni sipuli
  • 2 tl curry-maustetta
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 1,5 dl vettä

Pilko kukkakaalin pää pienemmiksi paloiksi. Kuutio omena ja sipuli.

Laita kasvikset pannulle ja mausta. Paista muutama minuutti ja sekoita niin, että mausteet levittyvät tasaisesti. Lisää sitten vesi ja laske lämpötilaa.

Hauduta kasviksia pannulla kannen alla, kunnes kukkakaali on pehmeää (n. 20 min. miedolla lämmöllä).

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Lisää tarpeen mukaan tilkka vettä, mutta varo, ettei lopputuloksena ole kukkakaalisoppa..

–

Olisi kiva kuulla kommenttia, kun olet kokeillut jotain näistä resepteistä. Miltä maistui? :)
Shares

25 Comments

  1. Kiitos Elina resepteistä, näitä täytyy kokeilla, tykkään kukkakaalista ja syön sitä aina keitettynä ja tuoreena salaateissa.

  2. Kiitos kaikista posteista. En ehtinyt osallistua alun alkujaankaan päivittäin etenevälle jumppakurssillesi, mutta mukava näitä ”jälkiposteja” on saada. Saatan joskus vielä kaivaa sen läppärin uumenista.

    1. Kannattaa ehdottomasti kaivaa jumppaohjeetkin esille! Sinulla on vuoden pääsy kurssimateriaaleihin :)

  3. Olen tehnyt kukkakaalipiirasia. Pohja tehdään samoin kuin tuon pitsan pohja, mutta sitten taikinasta otetaan n. kämmeneen mahtuvan kokoisia ’nokareita’ ja ne painellaan uunipellille lättysiksi ja paistetaan uunissa kauniinvärisiksi. Olivat todella herkullisia <3

  4. Hei,

    Kiitos resepteistä!
    Kun kysyit ohjetta kukkakaalille ja kurkumalle, eikö tuo kukkakaalimuusi voisi olla? Jos lisäisi curryn tilalle tai lisäksi myös kurkuma-maustetta?

  5. Kiitos taas hyvistä resepteistä, näitä täytyy ehdottomasti kokeilla. Varsinkin toi kukkakaali riisi kuullostaa mielenkiintoiselta…

  6. Kiitos Elina ?
    Näyttävät niin maukkailta, että pitänee lähteä kauppaan ostamaan kukkakaalia yks. Käytän kurkumaa myös paljon…tekee mukavan säväyksen ruokiin.

    Muuton keskellä ei ole kauheasti ehtiny miettiä mitään erityisiä ruokia… Pikaisesti jotain kasaan ja menoksi… Vihersmoothieta olen tehny 1,5 L joka päivälle ja sillä onkin jaksanut tämän urakan…
    Aurinkoisia päiviä kaikille ☀️☀️☀️

  7. Mä paistan kukkakaalia ja sipulia kookosöljyssä ja lisään siihen paljon laadukasta kurkumaa jauheena. Hyvää on esim. kalan lisukkeena.

  8. Kiitokset resepteistä , syksyllä helppo kokeilla kaikkea uutta , tuoreita vihanneksia tarjolla runsaasti. Ei onnistunut omat kaalit , tuli kaikenlaisia ötököitä jakamaan saalista. Onneksi kaupasta saa kaikkea. Jumpat jääneet vähälle, selkä vihoitellut pitkin kesää .

  9. Kiitos Elisa resepteistä täytyy kokeilla näitä :)

  10. Maailman parhaat sivut ohjeineen ja ihanine resepteineen!!!
    Mieheni rakastaa kukkakaalia ja kuulemma melkein kuola valui kun nämä reseptit luki – ei tarvitse miettiä viikonlopun menyytä :))

    Kiitos Elisa!
    Katarina

Kommentointi on suljettu.