Porkkana: vitamiinirikas ruokavalion piristäjä (Ota talteen reseptit!)

KirjoittanutElisa Mattila

Maistuvat ja kuiturikkaat porkkanat; terveysruokaa, joka sopii moneen, mehevään reseptiin. Ota talteen maistuvat ideat porkkanaisiin ruokiin!

Vitamiinipitoiset porkkanat

Porkkanoita on helposti saatavilla ympäri vuoden. Niinpä ne ovatkin hyvä perusta, joka kannattaa aina pitää mukana ruokavaliossa.

Porkkanasta saa laajan kattauksen elimistölle tärkeitä vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita: A-, B- ja C-vitamiineja, kaliumia, natriumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, jodia ja seleeniä.

Porkkanan kuidut toimivat prebiootteina edistäen suoliston hyvinvointia ja niiden sisältämä beetakaroteeni, antioksidantti ja A-vitamiinin esiaste, voi olla tärkeä tekijä esim. ylläpitämään vastustuskykyä, parantamaan silmien ja ihon terveyttä.

Kevyesti kypsennettynä karotenoidien imeytyvyys elimistöön jopa paranee, C- ja B-vitamiinit puolestaan ovat parhaiten tallella, kun porkkanan syö raakana. Porkkanoita kannattaa siis syödä monipuolisesti niin raakana, keitettynä, paistettuna kuin höyrytettynäkin.

Parhaat porkkanaiset reseptit

Vaikka perinteinen (ja ihan hyvä) porkkanansyöntitapa on tehdä siitä raastetta, porkkanat taipuvat maustamaan ja mehevöittämään monia muitakin niin suolaisia kuin makeita ruokia. Monipuolisuus kunniaan!

Nappaa alta ideat porkkanan hyödyntämiseen erilaisissa resepteissä.

Porkkanaiset lihapullat

(n. pellillinen lihapullia)

  • 400 g jauhelihaa tai kasvisjauhista
  • 2 isoa porkkanaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl tomaattimurskaa tai punaista pestoa
  • suolaa, pippuria, basilikamaustetta

Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Muotoile leivinpaperoidulle uuninpellille pyöryköiksi ja paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Peruna-porkkanamuussi

(2 annosta)

  • 3 porkkanaa
  • 3 perunaa
  • 1 tl voita

Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa reilunkokoisiksi paloiksi. Kiehauta kattilassa vettä, mausta ripauksella suolaa. Keitä kasvikset kypsiksi.

Kaada pois suurin osa keitinvedestä, jätä n. 1/2 dl kattilan pohjalle. Survo sauvasekoittimella tasaiseksi muussiksi. Lisää loraus öljyä tai hieman voita. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Porkkanaleipäset

(6 kpl)

  • 1 dl mantelijauhoja tai kaurajauhoja
  • 2 porkkanaa
  • 1 rkl vettä
  • 2 kananmunaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja muotoile pieniksi leiviksi uuninpellille. Paista 200-asteisessa uunissa 15-17 minuuttia.

Porkkanasosekeitto

(2 annosta)

  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 6 porkkanaa
  • 3 dl kasvislientä/vettä + kasvisliemikuutio
  • 3 rkl tuoretta korianteria
  • 2 rkl auringonkukansiemeniä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • suolaa, pippuria, kurkumaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulin kynsi. Kuori ja raasta porkkanat. Kuullota sipuleita kattilan pohjalla öljyssä muutama minuutti. Lisää porkkanaraaste kattilaan ja anna pehmetä 3-4 minuuttia.

Lisää joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio. Kiehauta vesi ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes porkkanat pehmenevät. Lisää joukkoon pilkottu korianteri, siemenet, suola ja pippuri. Ota pois liedeltä, anna jäähtyä hieman ja soseuta. Ripottele siemenet ja lorauta öljyä pinnalle.

Porkkanapihvit

4 annosta

  • 500 g porkkanoita
  • 2 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl (manteli)jauhoja
  • 1 tl suolaa ja pippuria

Kuori porkkanat. Leikkaa inkivääristä 2 cm mittainen pala ja kuori se. Raasta sekä porkkanat että inkivääri karkeaksi raasteeksi. Sekoita raaste, kananmunat, jauho ja mausteet tasaiseksi.

Muotoile pieniksi pihveiksi ja paista pannulla öljyssä miedolla lämmöllä. Käännä muutaman minuutin jälkeen.

Porkkanakakku

(9 palaa)

  • 2 isoa porkkanaa (n. 200 g)
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl ruokosokeria tai hunajaa
  • 100 g voita tai kasviöljyä
  • 2 dl (gluteenittomia) jauhoja (+ 1 rkl psylliumia)
  • 3 rkl pähkinä- tai mantelirouhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia

Täyte

  • 150 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 rkl turkkilaista jogurttia
  • (Tai maidottomaan versioon esim. kauravispiä)
  • 1 rkl hunajaa

Kuori ja raasta porkkanat. Vaahdota kananmunat ja sokeri.

Sulata voi ja lisää se porkkanaraasteen kanssa muna-sokeriseokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan tai pieneen uunivuokaan (n. 20 x 20 cm). Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset ja laita jääkaappiin odottamaan valmiin kakun jäähtymistä. Kun kakku on jäähtynyt, levitä päälle kuorrute ja ripottele halutessasi pinnalle pähkinärouhetta.

Pistä viestiä, mikä näistä menee kokeiluun! Kerro myös, jos sinulla on lisää hyviä porkkanavinkkejä!

Shares

19 Comments

  1. Ihanan terveelliset ja ennen kaikkea yksinkertaiset ja selvät ohjeet. Ja nyt kun ruoan hinnat ovat nousussa, näiden ruokien valmistus tulee lisäksi edulliseksi laadusta tinkimättä. KIITOS! Kokeiluun lähtee luultavasti kaikki.

  2. Ihania ruokaohjeita! Voisitko vielä laittaa myös vaihtoehdon kananmunalle, pyrin välttämään eläinperäisten ruoka-aineiden käyttöä mahdollisimman pitkälle.

    1. En ole testannut näitä ilman kananmunaa, mutta uskon, että näillä muokkauksilla saat reseptit onnistumaan:

      Voi olla, että lihapullat pysyvät kasassa tällaisinaan ilman kananmunaakin tomaattimurskan ansiosta tai sitten voit tehdä pohjaksi seoksen kasvimaidosta ja korppujauhosta/muista jauhoista.

      Porkkanakakkuun ja ehkä myös porkkanaleipäsiin sopisi chiamuna eli 1 rkl chiasiemeniä + 3 rkl vettä vastaa yhtä kananmunaa. Sekoita siemenet ja vesi ja anna turvota noin vartti.

      Kasvispihveihin voisivat sopia sidosaineeksi haarukalla muussatut valkopavut tai kikherneet.

  3. Kiitos paljon noista erittäin helpoista resepteistä.💖 Käytän paljon porkkanaa ruokiin ja raasteena. Usein raastankin porkkanaa valmiiksi pakkaseen. Tulee toisinaan kova tarve saada sitä juuri siinä muodossa. Raaste menee hieman kosteaksi ja sen maku nousee esiin enemmän kun sen pakastaa. Ainakin omasta mielestä. – Aion ottaa kaikki nuo antamasi reseptit käyttöön. 👍

  4. Kiitos resepteistä, ensimmäisenä kokeiluun lähtee porkkanapihvit, varmasti lihapullia ja muusia myös testaan. Jos sosekeitosta jättää sipulin ja valkosipulin pois, tuleeko silti maistuvaa, vai pitäisikö laittaa jotain korvikkeeksi? 🤔😊

    1. Jos sopasta jättää sipulin pois, laittaisin tilalle vaikka yrttimaustetta antamaan lisämakua tai sitten vaikka teelusikallisen tomaattipyreetä.

  5. Menee kaikki kokeiluun, kiitos vinkeistä:) Taas hyviä reseptejä päivittäiseen mitä laittaisi ruuaksi -pähkäilyyn.

  6. Porkkanaleipäsiä ja porkkanapihvejä ei ole vielä koskaan tullut tehtyä, joten ne menevät kokeiluun

  7. Hei!
    Kiitos kivoista ja yksinkertaisista, helpoista ohjeista.
    Iloista kevättä Simulle

  8. Kuulostaa niin helpoilta ja herkullisilta, että kokeilen kaikkia! 😋

  9. Vkl porkkanakakkua, ihanaa, maistuu jopa näin koronapotilaallekin!

Kommentointi on suljettu.