Maistuvat kasvislisukkeet Italian tapaan

Oi Välimerellinen keittiön höyryävät padat ja huumaavat tuoksut! Tänään saat testattavaksi kaksi Italian keittiöissä suosittua kasvislisuketta, jotka on helppo valmistaa ja jotka vievät kielen.

Olen asunut Italiassa nyt kolmisen vuotta ja päässyt tutustumaan paikalliseen ruokakulttuuriin. Ruoka on täällä äärettömän tärkeä osa elämää. Perinteistä pidetään tiukasti kiinni, samoin kuin ruoka-ajoista.

Yksi parhaista puolista täällä ovat lämmin ilmasto ja pitkä kasvukausi, jotka takaavat sen, että aina on tuoreita ja meheviä vihanneksia ja hedelmiä saatavilla. Vihanneksia ja hedelmiä syödään pitkälti satokauden mukaan ja kaupoista ja toreilta löytyy usein vain niitä kasviksia, jotka juuri sillä hetkellä ovat sesongissa.

Suurimmaksi osaksi tykkään syödä salaatteja ja kasviksia raakana, mutta varsinkin syksyllä ja talvella tekee välillä mieli jotain lämmintä. Kaksi seuraavaa reseptiä ovat omia suosikkejani kasvislisukkeista: erba cotta eli keitettyä ja paistettua pinaattia ja peperonata eli paprikapaistos. Ne sopivat minkä tahansa liha-, kala-, kana- tai kasvisproteiinin kaveriksi.

Molemmista resepteistä tulee kaksi reilun kokoista annosta.

Peperonata eli paprikapaistos

• 2 paprikaa
• 1 punasipuli
• 2 dl tomaattimurskaa
• 1 rkl kapriksia
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa, pippuria

Viipaloi paprikat pitkiksi siivuiksi. Kuori ja viipaloi sipuli.

Kuumenna pannulla öljyä ja lisää kuorittu valkosipulinkynsi. Lisää sipuliviipaleet ja kuullota miedolla lämmöllä n. kymmenen minuuttia, kunnes ne pehmenevät.

Lisää sitten pannulle paprikaviipaleet ja kaprikset. Lisää ripaus suolaa ja pippuria, sekoita ja peitä kannella. Anna hautua miedolla lämmöllä toiset kymmenen minuuttia.

Poista valkosipulinkynsi ja lisää tomaattimurska. Sekoita ja anna hautua vielä kymmenen minuuttia. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.

Erba cotta eli kypsennetty pinaatti

• 500 g tuoreita pinaatinlehtiä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2 sitruuna
• suolaa

Kiehauta vettä kattilassa ja lisää veteen ripaus suolaa. Lisää pinaatinlehdet kattilaan ja keitä kymmenen minuuttia, kunnes pinaatti on pehmeää. Siirrä pinaatti lävikköön ja purista siitä ylimääräinen vesi pois esimerkiksi lusikan avulla painamalla.

Kuumenna pannulla öljyä ja lisää kuorittu valkosipulinkynsi. Lisää pinaatti pannulle ja paista sekoittaen ja käännellen muutama minuutti. Poista valkosipuli. Lisää ripaus suolaa ja purista sitruunamehua pinaatin päälle.

Maistuvia hetkiä! Pistähän alle kommenttia, miltä maistuivat!