Resepti: keväisen kevyet kaalikääryleet
Jos oli jokin ruoka, mistä en kerta kaikkiaan pitänyt lapsena, se oli kaalikääryleet. Jo se haju, se työnsi kauas luotaan! Onko kenelläkään muulla samoja muistoja?
En tiedä onko se aikuistumisen merkki vai onko makuaisti muuttunut vuosien varrella, mutta eilen löysin itseni kaaliostoksilta ja kohta jo keittiössä valmistuivat kääryleet.
Jos et aiemmin pitänyt kaalikääryleistä, kannattaa silti jatkaa lukemista, sillä tämä resepti yllätti positiivisesti minut itsenikin! Jos puolestaan olet vannoutunut kaalikäärylefani, kokeilepa mitä pidät tästä uudesta versiosta!
Perinteiset reseptit tuntuivat kovin raskailta, joten kevään kunniaksi kevensin ohjetta hieman lisäämällä kääryleeseen kasviksia. Ja hyväähän siitä tuli!
Parasta näissä kaalikääryleissä on se, että saat ikään kuin kokonaisen aterian yhdellä kertaa: lihaa ja kasviksia yhdessä paketissa. Kylkeen voi toki tehdä lisäksi raikkaan salaatin – ja suositeltavaakin se on – mutta jo itse kääryle sekä sen sisältö pitävät sisällään runsaasti kasvikunnan herkkuja.
Kaali itsessään on kuiturikas kasvis, joka sisältää mm. K-vitamiinia, magnesiumia ja folaattia sekä jonkin verran B-vitamiinia ja kalsiumia.
Herkää vatsaa varsinkin raa’an kaalin syöminen saattaa ärsyttää, mutta sen kypsentäminen auttaa usein asiaan.
Tässäpä ohje: vanhat kunnon kaalikääryleet – hieman uudistettuina ja kevennettyinä.
Keväisen kevyet kaalikääryleet
Kaalikääryleet
4 annosta
- 1 valkokaali (noin 800g)
- 300 g jauhelihaa
- 4 dl lihalientä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 sipuli
- 1/2 kukkakaali (n. 300-400g)
- 1 punajuuri
- 2 porkkanaa
- tuoretta persiljaa
- suolaa, pippuria
Höyrytä tai keitä kaalia noin viisi minuuttia, kunnes se pehmenee. Säästä keitinvesi ja sulata sen joukkoon lihaliemikuutio.
Anna kaalin jäähtyä.
Kuori ja raasta punajuuri ja porkkanat. Silppua sipuli ja valkosipuli sekä kukkakaali.
Sekoita kasvikset jauhelihan kanssa, mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella persiljalla.
Leikkaa kaalin kanta pois ja kuori lehdet irralleen. Lisää 1-2 ruokalusikallista jauheliha-kasvissekoitusta kaalinlehteen (lehden koosta riippuen) ja taittele rullaksi.
Taittele ensin päädyt, rullaa sitten pitkittäissuunnassa kääryleeksi ja asettele tiiviisti uunivuokaan.
Kaada lihalientä kääryleiden päälle ja paista 180-asteisessa uunissa n. 60 min. Kaada välillä lisää keitinlientä kääryleiden päälle.
Jos näyttää, että kääryleet tummuvat liikaa (niin kuin minulle meinasi käydä), laita päälle folio.
kyllä aion kokeilla kaalikääryleitä