Maistuvat kauramuffinssit ja muut herkut

KirjoittanutElisa Mattila

Tänään tarjolla on kolme veden kielelle nostavaa aamupalareseptiä. Ne ovat kaikki gluteenittomia ja maidottomia ja sopivat aamupalan lisäksi yhtä lailla välipaloille tai kahvin kanssa nautiskeltaviksi.

Nämä aamupalareseptit saivat alkunsa siitä, kun puoliksi italialainen mieheni ilmoitti kyllästyneensä aina samaan jogurttiaamupalaan, jota oli pistellyt jo useiden vuosien ajan. Samaan hengenvetoon hän ilmoitti, että aikoo vaihtaa jogurtin – italialaiseen tapaan – pullaan tai keksiin.

Stop tykkänään, sanoin minä! Pulla tai keksi silloin tällöin sopii tasapainoiseen ja terveelliseenkin ruokavalioon, mutta joka-aamuinen sokeriannos olisi jo liikaa.

Niinpä aloin kehitellä hieman terveellisempiä leivonnaisia, jotka maistuisivat myös herra italiaanolle. Näin syntyivät maistuvat kauramuffinssit, marja-banaanipalaset ja rusinakeksit.

Löydät ohjeet alta.

Ihanat aamupalareseptit

Maistuvat kauramuffinssit, 10 kpl

kauramuffinssi

  • 2,5 dl gluteenittomia jauhoja
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl psylliumia
  • 1 tl kanelia
  • 1 omena TAI päärynä
  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl manteli- tai kauramaitoa
  • 1 dl oliiviöljyä/sulatettua voita
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl maapähkinävoita tai 1/2 dl omenahilloa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta sekaan kuorittu omena tai päärynä. Lisää kananmunat ja sekoita. Lisää loput ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele muffinssipellin kolot ja jaa taikina niihin tasaisesti. Paista 180-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Nam!

Maapähkinävoin sijaan voit laittaa taikinaan toisen omenan tai päärynän tai valmista omenahilloa. Muffinssit pysyvät kasassa myös ilman kananmunia. Lisää silloin hieman psylliumin määrää.

Marja-banaanipalaset, 9 palasta

marja-banaanipalat

  • 1,5 dl taateleita
  • 2 dl appelsiinimehua
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 3 dl gluteenittomia jauhoja
  • 1 tl psylliumia
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 dl saksanpähkinöitä TAI auringonkukansiemeniä
  • 2 kypsää banaania
  • 2 dl pakastemarjoja

Pilko taatelit ja liota niitä appelsiinimehussa 15 minuuttia.

Laita 1 dl kaurahiutaleita, 2 dl gluteenittomia jauhoja ja banaanit tehosekoittimeen. Lisää joukkoon appelsiinimehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää taatelit ja sekoita varovaisesti taateleita hieman pienemmiksi paloiksi.

Sekoita loput kuivat aineet erillisessä kulhossa ja lisää taikina tehosekoittimesta. Sekoita. Lisää lopuksi marjat varovaisesti sekoittaen.

Paista leivinpaperoidussa, n. 20 x 20 cm uunivuoassa, 180-asteessa n. 30 minuuttia.

Rusinakeksit, 12 kpl

rusinakeksit

  • 3,5 dl pekaanipähkinöitä
  • 2,5 dl taateleita
  • 1 kananmuna TAI 1 rkl pellavansiemeniä + 3 rkl vettä
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl rusinoita

Murskaa pähkinät ja taatelit tehosekoittimessa. Lisää joukkoon muut ainekset paitsi rusinat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele lopuksi taikinaan rusinat.

Pyörittele taikinasta pieniä keksejä leivinpaperoidulle pellille (kastele kädet, niin muotoilu onnistuu helpommin). Paista 180-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia.

Huom! Kananmunattoman version saat, kun sekoitat pellavansiemenet veteen ja annat turvota n. 15 minuuttia. Lisää sitten taikinaan.

—

Mitä näistä resepteistä aiot kokeilla ensimmäisenä?
Shares

10 Comments

  1. Rusinakeksit ensimmäisenä testiin: keksejä meillä syödään melkein päivittäin. Olisi hyvä löytää terveellisempi vaihtoehto.

  2. Muffinssit ja keksit 👍☺️

  3. Kaikki NAM❤️, en vielä kokeillut, mutta tiedän niin tekeväni! Luotan Elisan resepteihin, kiitos taas🌹

  4. Rusinakeksit aivan tajuttoman hyviä, niitä syö helposti 10 kerralla ☺️, sitäpaitsi nopeatekoisia!
    Kiitos Elisa, tämä resepti jää käyttöön.
    Minkälainen on kalorimäärä?

    1. Ihana kuulla, että maistuvat! :) Kaloreita en ole laskenut. Tärkeämpiä terveellisen ruokavalion mittareita ovat mm. annoskoot ja ateriarytmi ja kun pääosin syö terveellistä ja ravintorikasta ruokaa, silloin herkkupalatkin mahtuvat välillä mukaan sopivissa määrin. Tosin näissä herkkupaloissa ainesosatkin ovat ravinteikkaita! Hyvä annoskoko voisi olla muutama keksi kerrallaan! ;)

  5. Hei, pystyykö näitä kaikkia sivujesi reseptejä tarjota myös lapsille?
    Minulla on ongelma kun pitäisi aina keksiä jotain syötävää heille ja kaupan tuotteet on usein kaikkea muuta kuin terveyttä edistäviä (rakastavat herkkuja).

    1. Kyllä, reseptit sopivat myös lapsille! Ruokavirasto suosittelee pähkinöitä kouluikäisille lapsille enintään 30 g päivässä ja leikki-ikäisille noin 15 g päivässä. Siemenissä rajat ovat 1-6-vuotiaille lapsille noin 6-8 g (1 rkl) päivässä, isommille lapsille suositus on sama kuin aikuisilla eli 2 rkl/päivä. Näidenkään suhteen määrät eivät resepteissä ylity, kunhan annoskoot pysyvät kohtuudessa.

Kommentointi on suljettu.