Resepti: ripauksen terveellisempi omenapiirakka

Tällä viikolla tarjolla on jotakin erityisen ihanaa… nimittäin Antipastaa-blogin huippuhyvä kotikokki Anna on loihtinut meitä varten vedet kielelle nostattavan reseptin!

Omenapalojen resepti on Helppo, Herkullinen ja yliHerkkyydet huomioon ottava eli kolmen H:n resepti, kuten kaikki reseptit täällä blogissa ja valmennuksissanikin.

Itse ajattelin yllättää tällä piirakalla jouluvieraat. Entä sinä, meneekö heti kokeiluun? :)

<3:llä Elisa

——————————

Hei kaikki Elisan blogin lukijat! Nimeni on Anna ja pidän Antipastaa nimistä blogia.

Sain kunnian kirjoittaa teille vieraspostauksen. Blogini on erikoistunut erilaisiin ruoka-aineallergioihin ja ruokavalioihin laidasta laitaan. Ruuanlaitto ja leipominen ovat kiinnostaneet aina ja jo pienenä kehittelin omia reseptejä.

Erilaiset ruokavaliot ja allergiat ovat kiinnostaneet minua jo yli 10 vuotta ja siten olen kiinnostunut myös kehittelemään siitä näkökulmasta kaikenlaisia juttuja ja korvikkeita. Noudatan itse maidotonta, sokeritonta ja viljatonta ruokavaliota, sillä olen huomannut sen sopivan keholleni paremmin, kuin edellä mainittuja sisältävä ruokavalio.

Siten blogissani suurin osa resepteistä on ainakin maidottomia, sokerittomia ja viljattomia. Toisinaan teen myös munattomia ja vegaanisia reseptejä ja otan mielelläni vastaan myös reseptitoiveita, joita yritän parhaani mukaan toteuttaa.

Suosikkireseptejäni blogissani ovat gluteeniton ja vähäsokerinen saaristolaisleipä, piparkakkutaikinalla täytetyt konvehdit, maidoton leipäjuusto, Milky Way -patukat, hedelmäkakku, sokeriton hapanimeläpossu sekä broileri-rakuunawokki.

Tervetuloa tutustumaan blogiini ja esittämään reseptitoiveita! :)

Toiveena vierauspostaukselle oli makea leivonnainen tai jälkiruoka ilman sokeria, viljoja ja maitotuotteita, hunaja ja voi kävivät. Mietiskelin mitä kehittäisin ja sain idean omenablondieille tai omenapaloille, miten sen nyt haluaakin sanoa.

Blondie on ikään kuin ilman suklaata valmistettu brownie, joka taas on amerikkalainen versio mokkapaloille. Eli periaatteessa kyseessä on vaalea brownie. Virheellisesti blondieita luullaan usein valkosuklaabrownieiksi, mutta näin se ei ole. Oli miten oli, nimi ei leivonnaista pahenna, vai mitä? :)

Päätin tehdä paloille vielä murupäällisen, jotta ne olisivat vielä herkullisempia. Koostumukseltaan piirakka on mehevää ja maku oli ainakin testimaistelijoiden mieleen. Mikä parasta, nämä valmistuvat todella helposti sekoittamalla kaikki aineet keskenään ja paistamalla taikina kypsäksi uunissa.

Ohjeen raaka-aineet löytyvät ainakin isompien markettien hyllyistä. Kookosjauhoja löytyy leivontapuolelta ainakin Salliselta (iso pussi) ja Risentalta (pienempi keltainen pussi). Sama koskee mantelijauhetta.

Makeutukseen käytin hunajaa ja erytritolia. Erytritoli on hiilihydraatiton ja kaloriton luonnollinen makeutusaine, kemiallisesti sokerialkoholia. Nimestään huolimatta se ei kuitenkaan ole sokeria eikä alkoholia :) Se ei vaikuta myöskään verensokeriin, joten soveltuu hyvin esimerkiksi diabeetikoille. Erytritolia löytyy jo ainakin isommista marketeista sekä luontaistuote ja ekokaupoista (esim. Ruohonjuuri) kauppanimellä Karppisokeri. Pussi on vajaa 500g ja läpinäkyvä, teksti siinä on vihreällä.

Myös nettikaupoista saa tilattua joko juuri tuota Karppisokeria tai sitten samaista ainetta erytritolin nimellä. Asun itse Raumalla ja täältä Karppisokeria löytyy ainakin Prismasta samasta hyllyrivistä kuin sokeri, hunaja ja makeutusaineet.

Omenablondiet voi valmistaa joko voilla, kirkastetulla voilla tai kookosöljyllä. Kirkastettu voi sisältää vain voin rasvaosaa ja sitä on helppo valmistaa myös itse. Intialaisesta keittiöstä tuttu ghee on juurikin kirkastettua voita.

Tosin intialaisen ghee valmistetaan keittämällä voita pitkään, mutta itse tyydyn vähemmän aitoon ja helpompaan menetelmään: Rasva sulatetaan miedolla lämmöllä ja sen jälkeen jätetään se seisomaan sivuun muutamaksi minuutiksi, jonka jälkeen pinnalla oleva kirkas keltainen rasva kaadetaan toiseen astiaan ja pohjalle painunut vaalea herasakka jätetään käyttämättä.

75g kirkastettua voita kohden tarvitset noin 100-120g voita paketista riippuu miten tarkka on, ettei heraa tule mukaan. Kirkastettua voita voi kerralla valmistaa enemmänkin ja säilyttää sitä jääkaapissa.

Valmistin tämän annoksena pienenä, paloja tulee 8-10kpl koosta riippuen, mutta halutessasi voit tehdä niitä toki enemmänkin. Silloin paistoaika on todennäköisesti hieman pidempi.

Monet tavallista ruokavaliota noudattavat luulevat aina, että erityisruokavalioleivonnaiset ovat pahoja tai vähintäänkin mauttomia. Tässä on taas kerran hyvä esimerkki, että erityisleivonnainenkin voi olla hyvää, joka parempaa kuin perinteinen vehnäleivonnainen. Toivottavasti pidätte kehitelmästäni ja tulkaahan piipahtamaan myös minun blogini puolella!

Kiitos tästä vierailumahdollisuudesta ja oikein mukavaa ja rauhallista joulun aikaa kaikille ja hyvää uutta vuotta!

Terkuin, Anna Maijala ja Antipastaa-blogi

OMENABLONDIET MURUPÄÄLLISELLÄ

• 75g voita tai kookosöljyä (voit myös käyttää kirkastettua voita, jos se sopii sinulle paremmin)
• 0,75dl erytritolia eli Karppisokeria
• 2rkl juoksevaa hunajaa
• 1dl sokeritonta omenasosetta
• 0,25tl vaniljajauhetta tai ½tl vanilja-aromia tai uutetta tai 1 vaniljatangon sisus
• ripaus suolaa, jos käytät kirkastettua voita, suolatonta kirkastamatonta voita tai kookosöljyä
• ½ sitruunan raastettu kuori
• 2 isoa munaa
• 0,75dl kookosjauhoja
• 1/2 tl ruokasoodaa

Murupäällinen:

• 2rkl voita, kirkastettua voita tai kookosöljyä sulatettuna
• 1dl mantelijauhetta
• 1rkl juoksevaa hunajaa
• ½tl kardemummaa jauheena
• ripaus suolaa
• 2½rkl kookosjauhoja

Sulata rasva kulhossa esimerkiksi mikrossa.

Lisää muut aineet joukkoon reseptin mukaisessa järjestyksessä, sooda kookosjauhoihin sekoitettuna. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 12x21cm vuokaan.

Valmista murupäällinen samassa kulhossa kuin valmistit taikinan (tiskit vähenevät!) sekoittamalla aineet keskenään.

Ripottele seos taikinan päälle ja paista uunissa 175C noin 20 minuuttia. Jos murupäällinen meinaa tummua liikaa, laita sen päälle leivinpaperi ja paista loppuun. Anna leivonnaisen jäähtyä täysin ennen kuin leikkaat sen paloiksi. Itse pidin sitä jääkaapissa ennen kuin leikkasin sen.

Tarjoa kahvin tai teen kera.

Hyviä herkkuhetkiä! :)